梅源のこだわりあさくさ梅源

梅源では全てにこだわりを持って和菓子づくりに取り組んでおります。
　
例えば素材・・
　
“サツマイモ”はその時期により、九州・四国・千葉などから一番良い物を取り寄せて使用しております。
“黒豆”は丹波産黒豆（10mm以上の大粒）を使用しております。
“小豆”は厳選された純北海道産の小豆を使用しております。

梅源では手作りへのこだわりがあります。

作業場にはいっさい“機械”というものを置いておりません。全ての作業が仕込から仕上げまで人の手のみで行っております。手作業のみで行うことにより、細やかな調整を行うことができます。そして常に味を一定に保つよう心がけております。

和菓子といえば、“あん（餡）”です。

当店では“あん”を練る際には、小ぶりの銅鍋を使い昔ながらの方法で作っております。
強火で一気にまんべんなく火を通し、焦がすことのないように慎重に練り上げていきます。

こだわるからこそ･･･

今では当店のように“あん”を作るお店は少なくなりました。機械ではなかなか作れない、小豆の風味ゆたかな“あん”当店の和菓子をご賞味いただければ、この味の違いがおわかりいただけると思います。是非一度お試しください。

浅草かっぱ橋通りの裏手で、昔ながらの江戸菓子を皆様にお届けしております。

【所在地】東京都台東区西浅草3-10-5
【電話番号】 03-3841-4147
【FAX 番号】 03-3847-4587
【営業時間】 10:00～17:00
　　　　　　 (土日、祝祭日を除く)

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